Des truffes vegan maison, intenses et fondantes, sans beurre ni crème animale
C’est mon tout premier article de blog !
Après quelques années durant lesquelles on m’a souvent demandé de partager mes recettes sous forme d’ateliers (pas le temps pour le moment), de livre de recettes, ou de transmission plus formelle, je me suis finalement dit : pourquoi ne pas commencer ici ?
Mon site est déjà créé, mon univers aussi… alors autant l’habiter pleinement.
Et pour inaugurer ce blog, cette recette ( LA recette!) de truffes au chocolat vegan s’est imposée naturellement.
Elle se prête parfaitement à cette fin d’année 2025 : super simple, gourmande, réconfortante, et profondément chocolatée.
Certains les connaissent déjà… :)
Ces truffes ont été, pendant plusieurs années, de véritables stars de fin d’année. À l’époque où je les préparais en sachets pour le traiteur vegan d’Auray Cailloce Gourmet (anciennement Cailloce Starting Point), elles avaient un petit don : à peine mises en vitrine, elles disparaissaient.
Autant dire qu’elles n’avaient jamais vraiment le temps de poser là !
Et les chutes de découpe, elles, ne se perdaient jamais… : c’étaient les collègues en cuisine qui étaient ravis de les voir arriver !
Aujourd’hui, j’avais envie de partager cette recette de truffes vegan au chocolat, devenue un petit classique. Une recette 100 % végétale, sans beurre, sans crème animale, simple à réaliser, mais qui n’a rien à envier aux truffes traditionnelles.
Pourquoi choisir des truffes au chocolat vegan ?
Opter pour des truffes vegan, ce n’est pas faire un compromis sur la gourmandise, bien au contraire !
Dans cette recette :
- la crème de coco (21%) apporte l’onctuosité,
- l’huile de coco assure une tenue parfaite au froid,
- le chocolat noir révèle toute son intensité,
- la fleur de sel vient équilibrer l’ensemble (et du chocolat sans fleur de sel c’est bien triste non ?!)
Résultat : des truffes au chocolat vegan fondantes, intenses, élégantes, qui plaisent aussi bien aux personnes végétaliennes, végétariennes, intolérantes au lactose qu’aux amateurs de chocolat tout court.
Ingrédients : Truffes au chocolat vegan
- 200 ml de crème de coco (21 % de matières grasses)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (optionnel)
- 75 g d’huile de coco (désodorisée pour les personnes qui préfèrent se passer du goût de coco)
- 200 g de chocolat noir (60 à 70 %, attention à lire la liste d’ingrédients, de nombreux chocolats noirs contiennent de la poudre de lait ou du beurre!)
- 1 belle pincée de fleur de sel
- Cacao en poudre non sucré ou noix de coco râpée pour l’enrobage
Recette facile de truffes au chocolat vegan :
Fais chauffer la crème de coco jusqu’à légère ébullition.
Verse-la immédiatement sur le mélange de chocolat noir, huile de coco et sirop d’agave (si tu en mets).
Mixe jusqu’à obtenir une ganache vegan lisse, brillante et parfaitement homogène.
C’est cette étape qui donne aux truffes leur texture fondante si caractéristique.
Verse la préparation dans un moule rectangulaire, chemisé de papier cuisson ou de film alimentaire.
Place au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, jusqu’à durcissement complet.
Une fois bien froide, découpe la ganache en petits (ou gros !) carrés à l’aide d’un grand couteau préalablement trempé dans l’eau très chaude pour chauffer la lame et essuie-la avec un torchon .
Roule ensuite chaque truffe dans du cacao maigre en poudre pour une version intense, ou de la coco râpée pour une version plus douce (astuce : mettre un fond de cacao dans un tupperware, y déposer quelques truffes, referme le tupperware et retourner la boîte pour enrober les truffes) .
Astuces pour réussir des truffes vegan parfaites :
- Choisis un chocolat noir de qualité, riche en cacao
- Le couteau chaud est la clé pour des découpes nettes et régulières
- Ces truffes se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur, bien protégées
- Elles sont idéales pour les fêtes de fin d’année, un café gourmand ou un cadeau !
Une recette pensée aussi pour l’événementiel :
Cette recette fait partie de celles que j’utilise régulièrement en traiteur végétal :
elle est fiable, stable, facile à produire en quantité, et plaît à tous les publics.
C’est aussi ce que j’aime dans la cuisine vegan quand elle est bien pensée :
elle ne cherche pas à convaincre, elle régale, tout simplement.
Et pour ceux qui ne connaissent pas encore mes services de traiteur végétal dans le Morbihan, vous pouvez aller jeter un œil :
En résumé :
- Recette de truffes au chocolat vegan facile
- Sans beurre, sans crème animale
- Texture fondante et goût intense
- Parfaite pour la fin d’année et les grandes tablées
Si ce premier article vous donne envie d’en lire d’autres, c’est une très bonne nouvelle.
Il y a encore beaucoup de recettes, de coulisses et de gourmandises végétales à partager !
La suite au prochain épisode !
Akilée | Traiteur végétal | Morbihan Bretagne 
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